上海市市場監(jiān)管部門會同相關(guān)部門啟動應(yīng)急處置機(jī)制，先后對進(jìn)口厄瓜多爾凍蝦、阿根廷牛肉、印尼帶魚等進(jìn)口冷凍食品開展流向排查和線索排摸堅(jiān)持“天天有采樣，周周有重點(diǎn)，月月全覆蓋”的要求，開展進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡蓸訖z測工作。截至11月9日，上海市累計(jì)在1854家重點(diǎn)場所，采集冷鏈?zhǔn)称芳跋嚓P(guān)環(huán)境樣本106524件，采集從業(yè)人員相關(guān)樣本16008件，病毒核酸檢測結(jié)果均為陰性。

樣品采樣采用表面樣品擦拭法，培養(yǎng)后，用PCR儀進(jìn)行基因擴(kuò)增檢測。有效的采樣，保證了市民的健康安全，隨著技術(shù)的發(fā)展，民眾對食品安全認(rèn)知的提高，對食品業(yè)的也會全面覆蓋，從微生物檢測擴(kuò)大到病毒檢測。

在潔凈室檢測中，也有一項(xiàng)為表面微生物采樣法，尤其在食品行業(yè)潔凈室中，因?yàn)槲⑸锍瑯?biāo)，會加速食品腐爛速度。

采樣點(diǎn)的位置

A) 工作區(qū)采樣點(diǎn)位置離地0.8m～1.5m左右（略高于工作面）

B) 可在關(guān)鍵設(shè)備或關(guān)鍵工作活動范圍處增加測點(diǎn)。

3.少培養(yǎng)皿數(shù)

在滿足少采樣點(diǎn)數(shù)目的同時(shí)，還宜滿足少培養(yǎng)皿數(shù)，見下表：

4.采樣注意事項(xiàng)

A) 對于單向流潔凈室（區(qū)）或送風(fēng)口，采樣器采樣口朝向應(yīng)正對氣流方向；對于非單向流潔凈室（區(qū)），采樣口向上。

B)布置采樣點(diǎn)時(shí)，至少應(yīng)盡量避開塵粒較集中的回風(fēng)口。

C)采樣時(shí)，測試人員應(yīng)站在采樣口的下風(fēng)側(cè)，并盡量少走動。

D)應(yīng)采取一切措施防止采樣過程的污染和其他可能對樣本的污染。

大灣檢測服務(wù)（上海）有限公司，可為食品行業(yè)自檢，提供微生物檢測服務(wù)。